ผักกกาดคอส ผักคอส หรือชื่อไทยเรียกว่าผักกาดหวาน รสชาติออกขมและหวานเล็กน้อย เนื้อกรอบ เบา จึงเป็นผักสุดฮิตในเมนูสลัดทั้งหลาย มีใบยาว ปลีหลวม ซ้อนกันเป็นช่อ 

ผักกาดคอสมีน้ำเป็นองค์ประกอบมาก กินแล้วจะรู้สึกสดชื่น มีวิตามินซีสูง ให้ฟอสฟอรัส แคลเซียม และธาตุเหล็กสูง มีแคลอรีต่ำ จึงแนะนำเป็นพิเศษสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานและผู้ป่วยโรคโลหิตจาง นอกจากนี้ยังมีเส้นใยมาก ช่วยการทำงานของระบบขับถ่าย และช่วยบรรเทาอาการท้องผูกได้ดี